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Vegano: O que é? Conceito, definição e receitas

O veganismo é uma corrente proveniente do vegetarianismo que está cada vez mais popular ao redor do mundo. Quando alguém escolhe ser vegano, significa que essa pessoa não consome nada de origem animal. É um conceito diferente do vegetarianismo, o qual as pessoas somente optam por não comer carne; o vegano, por sua vez, além de não comer carne, não come, veste, nem consome produtos ascendentes de animais.

Na definição da The Vegan Society, o vegano “busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais”.

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Os veganos, com essa atitude que exclui o consumo de produtos oriundos de animais, buscam a libertação animal em todas as frentes possíveis, incluindo mercado, alimentação, trabalho forçado e entretenimento.

Diferenças entre vegano e vegetariano

Como já foi dito, um vegano é alguém que não come e nem consome nenhum produto que tenha origem animal, e isso vai além da comida.

Já o vegetariano restringe somente à sua alimentação ao não consumo de carnes.

Desse modo, um vegetariano consome leite, ovos, e produtos de beleza, por exemplo, que provenham de origem animal.

Aqui estão listadas algumas das diferenças entre algumas práticas semelhantes:

  • Ovolactovegetariano: não come carnes, mas consome alimentos de origem animal (leite, ovos e mel, por exemplo).
  • Lactovegetariano: não come carnes e ovos, incluindo produtos que usam ovos como ingrediente.
  • Vegetariano estrito: não COMEM nada que seja de origem animal.
  • Vegano: não CONSOMEM nada que seja de origem animal, seja na alimentação, no vestuário e nos demais aspectos da vida.

O que um vegano pode comer?

Não comer carne já é algo bem tenso no ponto de vista de quem não é adepto ao movimento vegetariano ou vegano. Mas afinal, se um vegano não come nada de origem animal, o que eles comem?

O vegano não come, além da carne, tanto branca quanto vermelha, nada proveniente do leite e do ovo. É sim uma alimentação bastante restrita, uma vez que leite e ovo fazem parte da base de diversos alimentos. Contudo, os veganos vêm inovando cada vez mais com pratos que podem substituir esses alimentos de origem animal, sem perder o valor nutricional, e possibilitando uma vida mais saudável.

Desse modo, basicamente, os veganos comem cereais, frutas, legumes e qualquer outro alimento que venha das plantas, além de algas e cogumelos. Além do mais, entre alguns dos principais alimentos veganos que são ricos em proteínas e bastante consumidos são:

  • batatas;
  • amêndoas;
  • castanha de caju;
  • quinoa;
  • aveia crua;
  • lentilha;
  • grão-de-bico;
  • chia;
  • pistache;
  • couve;
  • aspargos;
  • goiaba;

Como muitos pensam, um vegano não come apenas salada, muito pelo contrário, atualmente até o hambúrguer já entrou para o cardápio de muitos.

Receitas veganas

Hambúrguer vegano

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido;
  • 1/2 xícara de arroz integral cozido;
  • 2 colheres de sopa de farelo de pão integral;
  • 3 colheres de sopa de cenoura ralada;
  • 2 colheres de sopa de salsa picada;
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1 colher de sopa de coentro picado;
  • 1 colher de sopa de raspas de limão;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 clara de ovo.

Modo de preparo:

  1. Em um processador, ponha o grão de bico e processe-o por 20 segundos, acrescente o arroz integral e processe por mais 10 segundos. Coloque a mistura em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem.
  2. Depois acrescente a clara de ovo, misture e leve à geladeira por 10 minutos. Retire a massa da geladeira, divida em 4 partes e modele os hambúrgueres.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente com spray de azeite e grelhe cada hambúrguer, em fogo médio por aproximadamente 6 a 8 minutos de cada lado. Depois é só consumir.

Bolinho vegano de lentilha

Ingredientes:

  • 3 xícaras lentilha cozida ao dente
  • 1/2 unidade alho poró
  • 1/2 xícara água
  • 1/2 unidade salsinha
  • 1/3 unidade coentro
  • 1/3 unidade cebolinha
  • 1/4 unidade cebola
  • 5 colher sopa farinha de mandioca
  • 2 colher sopa semente de linhaça
  • 1 colher sopa azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, adicione a semente de linhaça e a água. Mexa a cada 2 minutos até ferver e virar uma consistência de clara de ovo e desligue a panela.
  2. Adicione no processador de alimentos o alho poró, a cebola, coentro, cebolinha e salsinha e bata até os temperos ficarem miudinhos. Adicione a lentilha e processe até que a massa tenha incorporado os temperos. Acrescente a goma da linhaça e mexa com uma espátula. Adicione a farinha de mandioca, sal e pimenta do reino e mexa novamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Unte uma assadeira com o azeite. Faça bolinhas do tamanho que desejar e quando terminar, leve ao forno por cerca de 30 minutos virando na metade do tempo.

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Vitória Alice